谈及白茶，总有一个绕不开的地方——福鼎。

无论在线下店铺还是在线上购物平台，当我们搜索“白茶”二字时，排在首位的永远是福鼎白茶。

在五花八门的白茶品类里，源地、福鼎好似成为了白茶的身份象征。

白茶和福鼎，究竟有着怎样密不可分的关系？

福鼎出产的白茶意味着什么？

品茶的第一步是要读懂茶，知其然，知其所以然，才能品出其背后的底蕴和内涵。

跟着坤呈昊，溯源回看，一探究竟。

白茶源地

为什么是福鼎？

早在千百年前，福鼎一带就流传着太姥娘娘种茶治病的神话传说，人们采茶晒制，可以说是白茶制作工艺的雏形。

唐朝时期，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”，茶学家陈橼教授经过研究，在《茶叶通史》中指正东三百里为海，此处应该指的是南三百里的白茶原产地——福鼎。

到了明朝，《广舆记》中提到：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”。绿雪芽，即是福鼎太姥山鸿雪洞口的古茶树，被认为是福鼎白茶“母树”。

同时期的《茶谱外籍》中则记录了一种与现代福鼎白茶制作工艺极其类似工艺：“茶有宜以日晒者，青翠香洁，胜于火炒。”。

清嘉庆元年，福鼎人开始采菜茶的壮芽制成银针，即为白毫银针之雏形。

无论从树种来溯源，还是从工艺上来回看，福鼎都是白茶当之无愧的起源地，因此也有了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之说。

如今福鼎种植白茶所选取的树种也已推广到全国各地，白茶制作工艺也被很多人所学习。

但为什么茶中老饕在购买时，还会心照不宣地选择福鼎出产的白茶呢？

福鼎的白茶

究竟好在哪里？

福鼎白茶的优势，其实很难概括，因为从生长、制作到历史环境，都对福鼎白茶有着潜移默化的影响。

正如它的名字一样，福鼎、白茶，本质就是密切连结、不可分割的。

1

地理生态

福鼎东面临海，三面环山，地处北纬27°，是名优茶出产的黄金纬度。亚热带季风气候，则让福鼎全年温度适中，降水丰沛。

大自然赋予的山海川岛、适宜气候以及肥沃土壤，造就了绝佳的生态环境，从而孕育出绿雪芽这样的古树母株。

如今，脱胎于绿雪芽的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，也在此生长得欣欣向荣。

目前福鼎划分出五大白茶核心产区：磻溪、管阳、太姥山、点头、白琳。

五大产区虽然在地理位置上存在差异，但出产的白茶都各有千秋，品质不相上下。

2

工艺传承

在福鼎，很多制茶人都是家族几代传承，从小开始言传身教，这种融入生活的工艺传承，让他们对于白茶制作工艺有一种近乎崇敬的心理。

在原有的基础上不断探索与坚持，坚守着耗费人力物力的传统日晒与炭焙，保证福鼎白茶的一份正味与纯粹。与此同时，他们也不失创新精神，不断探索白茶新的展现方式，推动福鼎白茶的发展。

可以说，福鼎就是白茶制作工艺的百川之海。

3

人文环境

正如当年王国维请溥仪鉴宝，虽然未曾学习过任何鉴宝知识，但溥仪仅几眼便认出宝物真伪。只因他生于皇宫，早年起居饮食使用的器皿本身就是文物古董，日积月累的熏陶造就了他的目光如炬。

而福鼎作为白茶之城，可谓是家家喝茶、户户学茶，因此哪怕没有刻意的学习，福鼎人对白茶也有天生的直觉，这样的环境也更容易催生制茶大师和好白茶。

经过一代代的传承与改良，福鼎白茶早已成为了福鼎的象征。

它融入福鼎人生活的方方面面之中，在人文与历史的淬炼中，一步步走向辉煌。